LA CUARESMA Y SU INTERPRETACIÓN CULINARIA
Es momento de introspección en cuanto a religión se refiere, momento de otros guisos en términos gastronómicos.
Comienza la ausencia de carne en nuestros platos, y predominan los pescados así como los potajes de toda la vida, platos de increíble sabor. Ya sea por motivos religiosos o meramente tradicionales. Nos gusta recomendaros en estos días la frescura del mar que combina maravillosamente con esta recién estrenada primavera.
La Zarzuela de Marisco es una de ellas, un verdadero festival de color y sabor, un pedazo de mar en la mesa.
El Caldero Alteano es otro de esos guisos de poca elaboración y máximo sabor, con pescado de roca que otorga a su caldo un sabor excepcional.
Vuelve el colorido, la diversidad, las comidas más ligeras y más sabrosas, vuelven todos esos platos que reciben a la primavera cargados de energías renovadas.
