Definir de manera ortodoxa el concepto «cocina mediterránea», es relativamente fácil, casi de perogrullo. Cocina Mediterránea es la que se hace de manera habitual en las costas del mar Mediterráneo.

Sin embargo, la complicación aparece intentando profundizar un poco más en la definición, para que la explicación no quede difusa. Diremos que, sustancialmente, cuando se habla de Cocina Mediterránea, normalmente se hace referencia a la cocina tradicional de la franja costera mediterránea española, hecha, fundamentalmente con productos autóctonos en general, y con presencia notable de pescado propio, en particular.

El Castillo de fuegos artificiales que se dispara anualmente en Altea bajo la denominación Castell de l’Olla, es uno de los acontecimientos pirotécnicos más consolidados del calendario lúdico-festivo de la Comunidad Valenciana.

Desde mediados de la década de los 80, la cofradía del mismo nombre, organiza, el sábado más próximo a la fiesta de San Lorenzo, ese ya justamente famoso Castell de l’Olla.