En estas semanas hemos estado presentando alguno de los pescados de uso más frecuente en las cocinas españolas en general y mediterráneas en particular. No tenemos pretensiones científicas ni antropológicas; Todo esto es mucho más modesto, pero desde aquí nos gustaría ayudar a conocer, aunque sólo sea un poco, las especies más usadas en nuestras costumbres gastronómicas y las maneras más frecuentes de ser cocinadas que tienen estas.
Salmonete, llampuga, pachell, negra, bacoreta, dentol, lechola, gallo, gallineta… y otras, irán apareciendo sucesivamente en el Facebook del Restaurante Juan Abril de Altea. La oferta gastronómica que nos propone Restaurante Juan Abril en materia de pescado y marisco está sustancialmente basada en la tradición mediterránea y constituye una oportunidad más que apreciable de degustar estas maravillas del mar.
