Parece ser que de un tiempo a esta parte, se le está dando a la croqueta el valor gastronómico que merece. Los clásicos cocineros nunca las han olvidado del todo y los jóvenes y emergentes chefs ven en ella una excelente manera de rescatar criterios culinarios de hoy y de siempre, para mayor gloria de […]
Solo tenemos un único plato por encargo. Es de esas recetas que nos gusta dedicarle su tiempo, rememorando su historia. El caldero de Altea es una de esas comidas ancestrales, un plato nacido marinero, humilde donde se aprovechaba la morralla y pescados de roca recién obtenidos del mar. Como su propio nombre indica se cocinaba […]
Hoy toca hablar de marisco. Pero no de un marisco cualquiera, hoy se lo dedicamos, nada más y nada menos que a la gamba roja. La gamba roja la podemos encontrar desde Llanca en Cataluña hasta La Garrucha en Almería, siendo la de Dénia la más valorada y apreciada por los paladares más exquisitos. Su […]
RELATOS “… Otra tarde más finalizo la jornada de trabajo. En estos días ya más lentos, me dispongo a dejarme llevar por la hechizante puesta de sol de tonos rosados. Bajo rápidamente las escaleras, ansioso de verme envuelto de los tonos pasteles que generan los últimos rayos de sol de la tarde, y de ver […]
