Altea, siempre ha sido un pueblo de pescadores. Ya por el año 1.800 casi la totalidad de sus habitantes se dedicaban exclusivamente a la pesca. Con técnicas desaparecidas como el “boliche” o el “rall” Altea se ponía a la cabeza con una flota de 60 barcos dedicados solo a la pesca de sardina, allá por […]
Tal es lo preciado de su carne que es la especie marina en todo el mundo, con el número más alto de capturas valorado en kilos. En concreto en Japón, que ocupa el primer lugar mundial en capturas, se calcula que el consumo de atún por persona y año, es 5 veces mayor al del […]
Algo realmente inigualable es el sabor que nos regala el mar, que conjugado con unos sencillos elementos que conectan a la perfección surge la RECETA. El guiso de sepia se consume durante todo el año. Este delicioso cefalópodo nos aportará yodo y energía, del todo saludable y perfecto para consumir en cualquier estación del año. […]
Una buena manera de dejarse sorprender y salir de los platos de carta, es sin duda descubrir nuestro menú diario. Quizás no tengamos aquello que nos pidas, ya que la estación del año no nos lo permita, pero siempre quedará compensado con un plato de máxima frescura y calidad, y cómo no, de nuestros productos […]
Para quienes disfrutan de los placeres relativos a la gastronomía, no hay comida o cena que se precie, que no acabe culminada con un buen postre. En esto, como en tantas otras cosas, el final, a veces, tiene una importancia capital. Un buen postre puede arreglar un menú mediocre… y al revés. Una trayectoria de […]
Dentro de su gira «Ara Malikian 15«, el prestigioso violinista de origen libanés, raíces armenias y nacionalidad española, ofrece el 3 de marzo un concierto en el Palau Altea.
Este músico enorme, cuya precocidad hizo que con sólo 12 años ofreciera conciertos, con 14 obtuviera una beca del gobierno alemán para estudiar en Hannover y posteriormente ampliara estudios en Londres, siempre de la mano de los mejores músicos, ha interpretado los más amplios repertorios musicales en los cinco continentes.
La regeneración de la playa de Altea va a buen ritmo. Según fuentes oficiales, salvo por la incidencia de algún temporal que interrumpa o retrase las obras, el verano de 2016 ya verá una nueva playa en la zona centro de la línea costera de Altea. Se trata de la parte del paseo marítimo conocida como «El Charco«.
En estas semanas hemos estado presentando alguno de los pescados de uso más frecuente en las cocinas españolas en general y mediterráneas en particular. No tenemos pretensiones científicas ni antropológicas; Todo esto es mucho más modesto, pero desde aquí nos gustaría ayudar a conocer, aunque sólo sea un poco, las especies más usadas en nuestras costumbres gastronómicas y las maneras más frecuentes de ser cocinadas que tienen estas. Salmonete, llampuga, pachell, negra, bacoreta, dentol, lechola, gallo, gallineta… entre otros.
La oferta gastronómica de nuestro país es, probablemente, de las más completas del mundo por rica y variada. De norte a sur y de lado a lado de España encontramos en cada rincón, verdaderos manjares gastronómicos. Joyas auténticas salidas de todo tipo de cazuela y elaboradas con cariño por manos expertas y en muchos casos audaces (como son nuestras recetas de cocina española). Carnes, pescados, marisco, vinos, licores, dulces, repostería, aceites, embutidos, quesos, hortalizas, frutas… ¡¡Hasta el infinito y más allá…!!.
Sin embargo, no sería riguroso hablar de una «cocina española» como tal. Digamos que no es imaginable una denominación de origen (D.O.) Cocina Española. Poco tiene que ver un centollo o percebe gallego con un marmitako vasco, o con un gazpacho andaluz. Tampoco se parecen en nada una loncha de jamón ibérico extremeño con una paella valenciana y entre todos, no encuentran un elemento común con el cocido madrileño o con una caldereta de cordero castellana. Y, sin embargo, todos ellos son comida española.
Definir de manera ortodoxa el concepto «cocina mediterránea», es relativamente fácil, casi de perogrullo. Cocina Mediterránea es la que se hace de manera habitual en las costas del mar Mediterráneo.
Sin embargo, la complicación aparece intentando profundizar un poco más en la definición, para que la explicación no quede difusa. Diremos que, sustancialmente, cuando se habla de Cocina Mediterránea, normalmente se hace referencia a la cocina tradicional de la franja costera mediterránea española, hecha, fundamentalmente con productos autóctonos en general, y con presencia notable de pescado propio, en particular.
